Mandelkipferl или миндальные рогалики

Этот рецепт тоже из разряда рождественской выпечки. Рогали получаются очень нежные, рассыпчатые и просто тают во рту.
для теста:
250г муки
2ст.л. с верхом крахмала
100г очень мелко молотого миндаля
2 пакетика ванильного сахара
щепотка соли
70г сахара
200г сливочного масла
2 желтка

для посыпки:
2 пакетика ванильного сахара
сахарная пудра

Смешиваем в чашке все сухие ингредиенты - мука, крахмал, сахар, ванильный сахар, соль и миндаль. Добавить порезаное маленькими кусочками сливочное масло и начать взбивать миксером на маленькой скорости. По рецепту масло должно быть охлаждённым, но оно у меня никак не хотело перемешиваться с сыпучими продуктами. Пришлось подождать когда масло станет мягким, потом я перемешала всю массу сначало руками а потом миксером. Получилось что то вроде крошки, добавила желтки быстро перемешала тесто миксером и снова подмесила его руками. Тесто заворачиваем в плёнку и оставляем на 1 час в холодильнике.
Достаём тесто из холодильника, отщипываем от него кусочки размером с грецкий орех, скатываем сначало в шарие, а потом жгутик и формируем его полумесяцем (у кого есть терпение и куча времени, те могут ещё мельче шарики слепить, размером с лесной орех)

Сначало вам покажется невозможным слепить что то из холодного теста, но это не так, в руках оно становится поддатливым, как пластилин. Выкладываем рогалики на противень застеленый бумагой.

 Выпекаем около 10-15 минут при 180 грасудах. Мои рогалики немного расплылись в духовке

 Готовым рогаликам даём слегка остыть и ещё тёплыми осторожно обваливаем их в сахарной пудре и укладываем на решотку для дальнейшего остывания

 Вот такие красавцы получились и очень вкусные.

Пряничный домик

Начну сразу с рецепта. Автор уверяет, что из этого количества теста должно получится три домика. Я не стала лепить деревню для лилипутов, а сделала один большой домик. И так, для теста понадобится:
220г сахара
100мл воды
50г жидкого мёда
200г сливочного масла
1ст.л. корицы
1ч..л. имбиря
0,5ч.л. мускатного ореха
немного кардамона
600г муки

Для помадки:
200г сахарной пудры
1 белок

Я, вместо отдельно взятых специй, брала пакетик смеси специй для пряников и вместо жидкого мёда брала густой, он всё равно растворился в тёплой воде.

Приступаем. Смешать сахар со специями, залить водой и поставить на огонь, постоянно помешиваем, до кипения не доводить. Как только сахар растворился, добавляем сливочное масло, снова постоянно мешаем ложкой до растворения масла. Убираем кастрюльку  с огня, даём смеси немного остыть, вводим мёд и хорошо размешиваем до его растворения. Всыпаем муку, замешиваем тесто, накрываем кастрюлю полотенцем и ждём когда тесто остынет. Остывшее тесто заворачиваем в плёнку и оставляем в холодильнике на ночь (тот пункт я пропустила, тесто в холодильник не убирала, как только оно остыло, сразу начала вырезать домик). Тесто раскатываем толщиной около 7 мм, вырезаем стены и крышу будущего домика, выпекаем в нагретой до 200 градусов духовке около7-10 мин.  Пока заготовки остывают, взбиваем белок с сахарной пудрой, склеиваем этой массой домик и украшаем кому как нравится.

В окошки я положила конфеты-леденцы, при выпечке они расплылись и мой домик получился не с пустыми глазницами, а застеклённым.

Из остатков теста вырезала фигурки человечков, ёлочки и основу для домика (дно)

Процесс строительства и украшательства

 Дыра в крыше - это такой своеобразный дымоход

 А в домике я зажгла свечку и сразу по комнатам поплыл обалденный запах мёда и пряников

Третий Адвент

У нас прошёл дождь и смыл весь снег, в связи с этим у меня пропал весь праздничный настрой. Ко всему прочему, младшая дочь сломала камеру, новую в этом году мы уже не осилим, будем ждать следующего.
Сегодня мы нарядили ёлку и зажгли третью свечу в рождественском венке. Ёлочка живая, душистая, это первая за всё время, что мы живём в Германии, до этого у нас была искусственная. Фотографировала сотовым, поэтому и качаство фотографий не ахти какое.
Это наша ёлка, украшена белыми и голубыми шарами и бусами

Рождественский штолен, пекла три недели назад

Три горящие свечи

До рождества осталасось совсем чуть-чуть.

Второй Адвент

Наконец декабрь вспомнил, что он зимний месяц и сегодня у нас и мороз, и снег не растаял пока.

И сегодня мы зажигаем вторую рождественскую свечу

А ещё  мы пекли печенье и пирог с картофелем и мясом

Рецепт печенья:

70г сливочное масло
125г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо
сок половины лимона
250г муки
половина пакетика пекарского порошка
щепотка соли

Масло, сахар, ванильный сахар, яйцо взбить до пышной массы, добавить сок лимона, снова немного взбить. Смешать муку с солью и пекарским порошком, всыпать в маслянную массу, замесить тесто. Раскатать тонким слоем, вырезать разные фигурки, выпекать 12 минут при 180 градусах.

Желаю всем хорошего воскресного вечера!

Hexenhaus (или пряничный домик )

Вчера с дочками пряничный домик собирали. Сегодня они его уже доедают.

Предпраздничное.

Это последний пост на сегодня. К рождеству тоже не забываем готовиться. Вышила вот такую ёлочку, она светится в темноте, вернее, светится то, что вышито белыми ниточками. Опять же, оформляла сама и опять накосячила, всё-таки у меня глазомер совершенно не работает.

Печенюшки пекла старшая дочка, а я украшала глазурью, не ахти какие на вид, зато очень вкусненькие получились.

Рождественник в этом году тоже расстарался, начал цвести не за месяц-два до рождества  (как он это обычно делает), а как раз незадолго до него.

И снежком надо обязательно похвастаться надо, а как же без него. Вот если бы он ещё и к рождеству и новому году выпал, было бы ещё лучше, а то никакого праздничного настроя нет без снега. Фото сегодня около 8-и утра делала.

Своими руками: Готовим тесто для пряников Пипаркоок.

Своими руками: Готовим тесто для пряников Пипаркоок.
Ссылочку приберегла для себя (а может ещё кому понадобится), чтоб не искать долго, когда понадобится.