Аджапсандали

А вы любите тушеные овощи? Раньше я их на дух не переносила, пока не нашла подходящий рецепт в интернете.
Аджапсандали - блюдо кавказкой кухни. Готовится  обязательно из стручковой фасоли, баклажан, помидор, сладкого переца, репчатого лука, чеснока, пучка киндзы, базилика, растительного масла и соль, перец по вкусу. Иногда добавляются картофель и острый перец.
Стручковую фасоль и базилик я не люблю и картофель для меня это как совершенно самостоятельное блюдо, поэтому готовила аджапсандали без этих ингридиентов.

Баклажаны надрезать вдоль на четыре части вместе с плодоножкой. По рецепту следует использовать баклажаны не большого размера, но в наших магазиназ можно преобрести только баклажаны-богатыри весом в 500 и более грамм, поэтому я его разделила на шесть частей.

Обжариваем баклажаны в растительном масле на большом огне и выкладываем их на тарелку

Морковь режем соломкой, лук сегментами и обжариваем на этой же сковороде, в которой обжарили баклажаны

Почти следом к моркови с луком добавляем резаный крупными кусочками сладкий перец и мелко резаный перчик чили (я брала 1/3 чтоб только лёгкая горчинка была)

Всё солим, перчим, выдавливаем чеснок, тушим ещё пару минут, не забывает всё время помешивать.
Выкладываем порезаные на дольки помидоры и резаную зелень, сверху укладываем ранее обжареные баклажаны срезав с них плодоножку

Накрываем сковороду крышкой, даём овощам закипеть, убавляем огонь и тушим овощи около тридцати минут. Готовое блюдо посыпаем оставшейся свежей зеленью.
Это блюдо можно есть и в холодном виде, но в горячем оно мне больше нравится

Приятного аппетита!